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Inhaltsstoffe

Die moderne Analytik kann hunderte Bestandteile des Tees isolieren und benennen, wovon die wichtigsten Gruppen Alkaloide, Polyphenole, Säuren, Spuren und Vitamine bilden. In der unbearbeiteten Pflanze sind davon das Alkaloid Koffein mit einem Mengenanteil bis zu 4,5 % und die Polyphenole mit bis zu 30 % zu nennen. Alle restlichen Bestandteile kommen nur in geringeren Mengen vor, wesentlich sind Fluor …

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